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A Quinta |
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Com 30 hectares, a Quinta do Cavalinho situa-se em plena região demarcada de Tomar a 3km do centro histórico da
cidade Templária e é constituída por 20ha de vinha, uma adega bem equipada, a casa da quinta e uma grande sala de
eventos. |
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As vinhas estão plantadas em solo profundo de origem xistosa e argilo-calcário, seco à superfície e rico em água na
transição para o subsolo. Dotadas de rega gota-a-gota para controlar o nível de stress hídrico, as vinhas apresentam
sistemas de condução que garantem uma melhor exposição solar e arejamento da vinha, conseguindo maturações mais equilibradas
e a produção de uvas de alta qualidade.
Temos na Quinta um conjunto de castas tradicionais das quais se destacam, em área, as portuguesas Tinta Roriz, Castelão e
Touriga Nacional, e as francesas Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot para vinhos tintos. Para vinhos
brancos, temos a regional Fernão Pires e as francesas Chardonnay e Sauvignon Blanc. |
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Para a transformação das uvas foi construída em
1991, uma moderna adega dotada de sofisticado equipamento de controlo, de vinificação, de enchimento e de
estágio.
Com uma capacidade de armazenamento de meio milhão de litros, a Adega produz anualmente cerca de 100.000 litros
de vinho a partir de uvas próprias, valor este que tencionamos duplicar em três anos.
A adega e a vinha são lideradas por uma experiente equipa técnica, constituída pelo Enólogo Leonel Cruz, por uma
Engenheira Técnica Alimentar e por um responsável técnico de adega e da vinha, que garante a elevada qualidade
dos nossos produtos.
A Adega dispõe também de um laboratório que garante um rigoroso controlo contínuo da qualidade das uvas e dos
vinhos em todo o processo. |
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Numa vertente de divulgação e comercialização dos produtos, foi construído um espaço de apoio à adega com cerca de 300 m2. É
uma sala de convívio que poderá ser utilizada para provas de vinhos, eventos de carácter empresarial e outras iniciativas.
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O vinho faz bem ao coração, à circulação, combate o
colesterol, ajuda na digestão, na absorção de proteínas, entre outros
benefícios. Já dizia Louis Pasteur, pai da enologia moderna que "o vinho é a mais higiénica das bebidas" |
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